Gabinet Osobliwości

Któren zawiera w sobie curiosa rozmaite ku wesołości, ale i smutney refleksyi odwiedzającey go publiczności pomieszczone

UWARZ STRAWĘ, ZYSKAJ SŁAWĘ! Pierwszy Rosoł Polski

1Pierwszy Rosoł Polski

S posob Polskiego Rosołu gotowania taki: weźmiy materyą mięśną, Wołową albo Cielęcą, Jarząbka, albo Kuropatwę, Gołembie, y cokolwiek mięśnego iest, co bydź może do Rosołu gotowano, y Zwierzyny wszystkiey wymocz, wyfoluy pięknie y ułoż w garnku, ociągniey: ten zaś Rosoł w którymeś ociągał, kiedy się podstoi przecedź przez sito, y wliy w tę materyą mięśną, włoż Pietruszki, masła, przysol, odszymuy, a gdy dowre, day gorąco na Stoł.

Trzeba też wiedzieć, że na każdy Rosoł włożyć co potrzeba, żeby wodą albo wiatrem nie śmierdział, to iest, Pietruszki, albo Kopru, Cebule, albo Czosnku, Kwiatu Muszkatowego, albo Rozmarynu, albo całkiem Pieprzu, według smaku albo upodobania, Limonia też y Rozmaryn, żadnego nie oszpeci Rosołu.

Cąber, albo sztuka krzyżowa, Jelenia albo Daniela, Bawoła, albo Wołowa, Sarnia, albo Skopowa, &c.

Cąbru wycięcia sposób iest taki, Zad zwierza cały nie rościęty, albo Wołu, włóż na kloc, a z obudwu stron zarówno ucięty został, którą do rosołu tak gotuy.

Weźmiy Cąber, wymocz pięknie przez godzin pięć naymniey, wstaw w naczyniu glinianym, ktorego ieżeli niemasz, obwiń w płotno, a wstaw w kotle, zasol dobrze, a gdy odewre odbierz pięknie, y włoż pietruszki, a gdy uwre, day na misę potrząsnowszy rozmaitymi kwiatkami: możesz to i zimno dawać. Możesz też y Chrzan zrobić uwierciwszy z migdałami, albo gęstą śmietaną, y octem winnym, a przyważywszy poley, a day na Stół.

Tenże Cąber możesz tuż uwarzony przypiec w piecu upalonym, potrząsnowszy chlebem białym tartem, zmieszanym z Pieprzem i Gwoździkami.

COMPENDIUM FERCULORUM ALBO ZEBRANIE POTRAW Przez Urodzonego STANISŁAWA CZERNIECKIEGO I. K. Mci SEKRETARZA A iaśnie Wielmożnego I. Mci. Pana. ALEXANDRA MICHAŁA Hrabie na Wiśniczu y Jarosławiu LUBOMIRSKEGO, Woiewody, Sandomirskiego, Zatorskiego, Lubaczewskiego, Ryckiego. &c. &c. Starosty. KUCHMISTRZA. Ad Usum Publicum Napisane.

w KRAKOWIE

w Drukarni Sebastyana Hebanowskiego, I. K. M. Typografa. y Bibliopole, 1753.

Ilustracje ze zbiorów Biblioteki Cyfrowej UMCS
i-hate-facebook1Polub Gabinet na Facebooku!

Single Post Navigation

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d blogerów lubi to: